干しわらびのナムル

干し蕨（わらび）をいただきました。

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こんなになるんですね。　まっ黒に痩せちゃってまあ。。。　

とそのまえに、蕨も乾燥保存できるんですねえ。　初めて知りました。　あく抜き茹で処理してから天日で干すのだそうです。　

手間暇かけてくださった貴重な食材。　どんな味がするんだろ。　干さないわらびといっしょかな。　わくわく。

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まずは、半日ほど水でもどします。　

朝、水に浸しておいて、PCスクールから帰ってきたら、見慣れた茹でわらびにフッカツしていました。　

カサも どわっとふえてます。

ネットで調べたら、ナムルにしても美味しいということだったので、今回はいつもの煮物じゃなく炒め煮にしてみることにしました。　味付けは醤油と味醂をほんの少しとタカノツメ・ゴマ油。　

ちょうど先日、これまた久しぶりに筍をごろっと買ってきて食べたので、その ひめ皮（皮の下のほうの柔ら かい部分）も入れてみました。

きゃーー。　おいすぃ～～～。　

私、ほんと、好きなんです、山菜。　自分で作ると、好みの味付けができるから嬉しい。　　

食感も、干してないわらびとほぼ同じでした。

ふと、高知で食べたイタドリの炒め物を思い出しました。　食べたいなあ、これも、ひさしぶりに。　京都ではイタドリの塩漬けが売られてないもんで。　（自分で採りに行くしかありませんね。）

干しわらびのナムル。　　ごちでしたー。